Diccionario de cítricos para la coctelería

¿Quieres conocer las distintas posibilidades de cítricos para coctelería? Te traemos esta guía para que sepas distinguirlos y usarlos en tus creaciones:

B

Bergamota: con aromas florales, frescos y cítricos. Es un cítrico con una mezcla entre limón, lima y pomelo. Tiene un intenso aroma, por lo que su combinación ideal en coctelería es con ginebra y vodka, también para cualquier cóctel floral.

C

Cidra: es un cítrico parecido al limón, pero con un aspecto más rugoso. Su sabor es ácido con aroma ligero, dulce y cítrico. Casa muy bien con cócteles cuya base sea ginebra, vodka o ron.

K

Kumquat: este cítrico aporta notas dulces y alegres a las copas. En coctelería se utiliza la piel de este cítrico que combina perfectamente con cualquier ginebra, ron, vodka o vermouth.

L

Lima deshidratada: es un cítrico muy fácil de conservar, que tiene sus toques cítricos ácidos como recién cogida del árbol y su aroma tiene notas de madera. Casa a la perfección con combinados de ron, cola o tiki; y es ideal para rematar un mojito.

Limón persa: este tipo de limón carece de la dulzura de las limas persas, pero tiene un sabor amargo y cítrico, parecido a la lima, pero con sabor a tierra con notas ahumadas. Es muy versátil en el mudo de la coctelería, puede usarse en cualquier combinado.

M

Mandarina: tiene un sabor cítrico suave con aroma dulce y delicado. En coctelería se usa su corteza y es ideal para combinar con ginebras o vodkas.

N

Naranja sanguina: posee un veteado rojo muy característico, y aporta toques tostados, melosos, dulces, agradables y un poco a sabor a caramelo. Podríamos comerla directamente, pero es ideal para aportarle notas cítricas y amargas a cualquier combinado de ron, cubalibre, gintonic o mojito.

P

Pomelo rosa: tiene una impresión limpia, y es ligeramente amargo con un toque mordiente. Se recomienda para combinados en los que se quiera acentuar lo cítrico amargo y ácido, con una base de ginebra o vodka.

S

Satsumas: es una variedad muy poco conocida de la mandarina, de forma oval y con frutos más grandes que la común. Su corteza es ideal para combinar con ginebras y vodkas.

T

Tiras de naranja: son la corteza de la naranja con notas a la propia fruta, caramelo y madrea. Posee n aroma cítrico muy suave y casa perfectamente tanto con cócteles con o sin alcohol.

Tiras de limón: la corteza del limón en tiras aportan un aroma cítrico dulce con un toque a caramelo. Puede usarse para cualquier copa en la que se quiera dar unas notas cítricas.

Y

Yuzu: el yuzu es una mezcla entre naranja y mandarina, con aromas dulces, frescos cítricos y ligeramente tostados. Es ideal para los cócteles que tengan naranja con una base de ginebra y vodka, además de con sake, coctelería de autos o de inspiración asiática.

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