Pepe Orts y Diego Cabrera disfrutan de lo que crean con Toque

La unión hace la fuerza y cuando dos talentos de la categoría de Pepe Orts, nuestro brand ambassador y experto mixólogo, y Diego Cabrera, reputado bartender, se unen el resultado no puede ser más satisfactorio. Y es que, el pasado 7 de julio de 2016, Madrid fue escenario de la inauguración de Salmon Guru, el último proyecto del argentino y al que no quisimos faltar porque, en cierto modo, formamos parte de él.

No en vano, Diego Cabrera ha sido uno de los primeros bartenders en incorporar la gama de cítricos Toque, un producto diseñado para ofrecer innumerables ventajas competitivas al hostelero ya que permite, para empezar, ahorrar tiempo y evitarse la merma a la hora de cortar los cítricos para dedicarlo a lo verdaderamente importante: preparar copas creativas.

Además la gama de cítricos elimina la problemática de la estacionalidad de las frutas y la absorción de olores no deseados en el frigorífico aportando un sabor intenso y puro ya que, una vez rehidratados en la copa, los cítricos desatan todo su potencial aromático como si estuvieran recién cogidos del árbol.

La gama está también disponible para el consumidor final en atractivas bolsas individuales de 25 a 90 gr. o en un tarro de cristal de 110 gr que contiene un mix de rodajas de pomelo, naranja sanguina, bergamota y lima. Pueden adquirirse en la tienda on line toquestore.com por un precio que oscila entre los 4,50 € (las tiras de naranja y de limón) y los 22,00 € del tarro de cristal con mix de cítricos.

Si hace unos años fue la proliferación en el mercado de nuevas marcas de destilados y después la aparición de nuevos mixers con los que combinarlos, la innovación en el mundo de la mixología viene ahora de la mano de los botánicos que completan, dan vida y diferencian cada copa haciéndola única y especial.

En este sentido, los cócteles que serán tendencia este verano llevan la impronta cítrica de la nueva línea de deshidratados de Toque, una colección de nueve cítricos 100% naturales y de origen español que son ideales para tomar de aperitivo y que aportan, con sus notas ácidas, amargas, dulces, melosas y/o florales, el frescor necesario para sobrellevar las altas temperaturas.

Pepe Orts, el mayor experto en botánicos de nuestro país, y Diego Cabrera han diseñado una gama de cócteles cítricos que serán la estrella este verano de Salmon Guru, la nueva coctelería que el barman argentino acaba de abrir en la calle Echegaray con la calle Prado.

Estos están inspirados en la nueva colección de cítricos de Toque -la marca que ha revolucionado el mundo de la botánica aplicada a la mixología- que incluye bergamota, pomelo rosa, naranja sanguina y lima en rodajas, yuzu, limón y naranja valenciana en tiras, piel de kumquat y limón persa en piezas enteras. Todos ellos seleccionados en origen y deshidratados mediante un proceso de secado que respeta el producto y permite conservar intactas sus cualidades organolépticas hasta dos años.

KUMQUAT MARTINI, EL APERITIVO DEL VERANO

Con ocho pétalos de kumquat Toque triturados, dos barspoon de mermelada de naranja amarga y dos medidas de Tanqueray NºTen (la ginebra de corazón cítrico), Pepe y Diego han creado la versión cítrica del Dry Martini: el Kumkuat Martini. Una mezcla alegre y refrescante que el cóctel clásico gracias a la aportación del kumquat por lo que resulta mucho más idóneo para tomar como aperitivo en verano.

YUZU DREAMS, CITRUS MEZCAL Y BERGAMOTA JULEP, PARA VIAJAR SIN SALIR DE CASA

Con tequila reposado, clara de huevo, cognac de mandarina (Mandarine Napoleón) o licor de naranja (Grand Marnier o Drambuie) y unas tiras de yuzu de Toque los dos bartenders proponen Yuzu Dreams, un cóctel ultra refrescante y un punto dulce diseñado -como indica su nombre- para soñar con las vacaciones.

Por su parte, el Citrus Mezcal trasporta al comensal al paraíso del agave y a sus exótica costas (la Riviera Maya y la Riviera Nayarit) agitando en la coctelera mezcal blanco, zumo de lima y de limón, sirope de agave raw y una pizca de sal y rematándolo en la copa con un rodaja de lima deshidratada y el limón persa Toque, que presenta un sabor amargo y cítrico como la lima pero con un toque ahumado.

El Bergamota Julep, una versión de un cóctel típico del sur de Estados Unidos, es también un viaje por distintas culturas y continentes gracias a la combinación de bourbon (el destilado norteamericano por excelencia), té Earl Grey (típico inglés) bien frío y sirope de haba tonka (una semilla originaria de las tierras bañadas por el río Orinoco). Todo ello adornado con dos rodajas de bergamota deshidratada (de aromas florales, frescos y cítricos como una mezcla entre limón, lima y pomelo) y un cogollo de hierbabuena que aportan el toque mediterráneo y mucho frescor al conjunto.

LECHE DE SAN JUAN, PURO EXOTISMO PERO SIN ALCOHOL

Este cóctel está inspirado en el ritual de la queimada típica de la noche de San Juan, en la que los grados etílicos del orujo se queman junto a los malos espíritus, aunque en esta ocasión la mezcla no lleva ni una gota de alcohol. La chispa la ponen el puré de coco casero, la leche de almendras crudas y unas rodajas de naranja sanguina que aportan notas melosas, dulces y tostadas al resultado final. Para contrastar con el carácter ahumado de la fruta, la copa se sirve con un snack de almendras crudas flameadas a soplete.

Así pues, si vives en Madrid o tienes intención de visitarla, no dejes de acercarte por Salmon Guru, un espacio que te sorprenderá tanto como las creaciones de su cabeza más visible, Diego Cabrera. De igual forma, tampoco te dejarán indiferentes las propuestas en las que Toque es protagonista principal gracias a la colección de cítricos deshidratados.

La Mixología ha llegado para quedarse y ahora tienes una nueva oportunidad de degustar copas que merezca la pena celebrar y, por qué no, crearlas tú mismo. Nosotros ponemos a tu disposición las herramientas e ingredientes necesarios para que alcances un nuevo nivel y conquistes los paladares más exigente. Nos encanta sorprenderte, pero sobre todo queremos que disfrutes de lo que creas. Con Toque, claro.