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- curcuma, curry, cocina india, coliflor, receta, tikka masala, vegano, vegetariano
Hoy os traemos una sustitución vegana para la famosísima salsa India Tikka Masala. Esta salsa suele ser preparada junto a ingredientes cárnicos como el cerdo, la ternera o el cordero, hoy en cambio, os enseñaremos a preparar esta receta sin carne, para ello utilizaremos coliflor. Aquí tenéis otras ideas libres de carne que os hemos propuesto.
La coliflor es un elemento fantástico para aderezar este tipo de salsas con un sabor tan potente como la Tikka Massala, el Pollo Tandori o el Pollo Korma todas ellas originarias de la India país donde el punto fuerte de sabor en mayor medida es aportado por las especias.
Lo primero de todo, ¡Los ingredientes!
? INGREDIENTES (2 personas)
- 1 coliflor pequeña
- 1/2 chile rojo, cortado en
- 3/4 de vaso de leche de coco
- Un manojo de cilantro
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cdta. de jengibre fresco rallado
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 cda. de curry madras
- 1/2 cdta. de cúrcuma
- 1/2 cda. de garam masala
- 1/2 cdta. de cayena
- 1/2 lata de tomate triturado
- 3 cdas. de tomate concentrado
- Sal rosa
- Pimienta
- Aceite de oliva
PARA EL ARROZ
120 g de arroz
3 cardamomos
?ELABORACIÓN TIKKA MASALA
1️⃣ Precalentamos el horno a 210ºC. Colocamos en una bandeja de horno la coliflor troceada. A continuación, agregamos un poco de aceite por encima, sal, pimienta y 2 cdas. de leche de coco. Picamos tres dientes de ajo en trozos pequeños y los agregamos también a la coliflor. Mezclamos todo bien y cocinamos durante 30 minutos o hasta que veáis que la coliflor está dorada.
2️⃣ Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y calentamos. Agregamos la cebolleta y cocinamos durante 7 minutos. A continuación, agregamos el jengibre (si quieres saber más sobre el jengibre pincha aquí) y un diete de ajo picado, y cocinamos durante 7 minutos más.
3️⃣ Añadimos el curry madrás, la cayena, el garam masala y la cúrcuma (te dejo un artículo sobre la cúrcuma), cocinamos todo durante 2 minutos, aproximadamente. Una vez tengamos las especias un poco cocinadas, echamos el tomate triturado, el tomate concentrado y la leche de coco. Cocinamos todo durante 20 minutos.
4️⃣ Sacamos la coliflor del horno y la agregamos a la salsa que hemos preparado en el paso 3, mezclando todo para que quede la coliflor bien impregnada de salsa.
5️⃣ Cocinamos el arroz. Para ello, cocemos el arroz junto a los cardamomos y un poco de sal, durante el tiempo que ponga en el paquete. Una vez tengamos cocinado el arroz, lo servimos en los platos. Colocamos la coliflor que habíamos cocinado justo encima. Cortamos un poco de cilantro y chile rojo, colocando todo por encima del plato para decorar.
Gama de especias premium
Como habrás visto la mayoría de las especias que han sido utilizadas para esta receta las hemos sacado de maletín de especias premium, os dejamos un artículo al respecto donde se detallan qué especias podéis encontrar en este maletín y donde podéis conseguir el vuestro.
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