Como hacer medallones de solomillo de cerdo con aceite de clavo y anís estrellado

¿Habías pensado alguna vez aliñar medallones de solomillo de cerdo con aceite de clavo y anís estrellado?

Hoy te lo explicamos todo sobre esta receta en Toque de la mano de @calabazapicante

INGREDIENTES (4 personas)

1. 2 solomillos de cerdo de 350-400gr. cada uno
2. 2 ½ unidades de anís estrellado Toque
3. 4 cucharadas de aceite de oliva
4. Sal
5. 2 clavos Toque
6. Pimienta negra

Para la guarnición:

1. 1 brócoli
2. 6 zanahorias pequeñas
3. 1 remolacha cocida
4. 1 cebolla roja
5. 3 dientes de ajo
6. 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Quitamos las puntas del solomillo y las guardamos para otras preparaciones.
2. Cortamos medallones de 1,5-2 cm de grosor.
3.  Ponemos en el mortero los clavos y los anises estrellados, un poquito de sal y trituramos hasta hacer polvo las especias. Añadimos el aceite y reservamos.
4. En este paso viene la magia, lo que realmente dará sabor a nuestro plato. Echamos 1- 2 cucharadas de aceite en una sartén o plancha y hacemos a fuego medio-alto los solomillos, 2-3 minutos por cada lado.
5. Salamos fuera del fuego, servimos con las verduras y el aceite de especias por encima.

Para la guarnición:

1. Cortamos el brócoli en arbolitos, las zanahorias en rodajas, la cebolla en juliana, la remolacha en dados y el ajo en trocitos menudos.
2. Después, ponemos agua en una cazuela y, cuando comience a hervir, arrojamos 1 cucharada de sal e introducimos el brócoli. Cocemos 3 minutos, sacamos, colamos y enfriamos bajo agua.
3. En un wok o sartén, calentamos 2 cucharadas de aceite y echamos el ajo y la cebolla. Salteamos 2-3 minutos.
4. Añadimos la zanahoria y salteamos 2 minutos más, y por último el brócoli, que saltearemos 2 minutos. Fuera de fuego, mezclamos con la remolacha.

¿Qué te ha parecido esta receta de solomillo de cerdo con aceite de clavo y anís estrellado?

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