Jengibre: la especia más estimulante

El jengibre, además de ser un condimento estrella de la cocina asiática, aromatiza y condimenta guisos, salsas y postres. Este tubérculo también está considerado un remedio eficaz tanto para aliviar problemas intestinales y antiinflamatorios como para acabar con las náuseas y perder peso.

¿Conoces todas sus aplicaciones y beneficios?

Formas de consumir el jengibre

Para explorar los distintos beneficios que nos puede aportar, debemos conocer las distintas formas en la que podemos trasladarlo a nuestro plato. Podemos encontrarnos el jengibre de diferentes maneras: encurtido, en polvo, confitado o en mixología.

• Jengibre encurtido o Gari

Se ha convertido en un elemento indispensable en los platos de sushi japonés, cortando el jengibre en rebanadas muy finas. Se marina con una salmuera compuesta con vinagre de arroz, sal y azúcar. De esta forma, logran que adquiera un tinte rosado muy llamativo. Podremos mantener en nuestra nevera listo para consumir hasta 6 meses.

Según la gastronomía tradicional, el Gari forma parte de un ritual. En él, se consume una lámina seguida entre plato y plato de sushi, con la intención de que neutralice nuestro paladar. De esta forma, saboreamos cada plato de sushi como si fuese el primero.

Además, no debemos olvidar que tiene abundantes propiedades antimicrobianas. Es algo de gran importancia cuando estás comiendo pescado crudo y que puede evitar pequeños problemas estomacales.

• Jengibre molido en polvo o en especia

Extraído a partir de la raíz seca, el jengibre en polvo llega a concentrar un sabor intenso y algo picante. Esto lo hace idóneo en una salsa bechamel o sazonando tus mejores carnes y pescados. Lo mejor es conservarlo en un tarro de cristal protegido de fuertes exposiciones al sol. De este modo, en especia, forma parte de nuestra nueva colección de Especias Premium.

• Jengibre confitado 

Picante, pero fresco; dulce, pero amargo. Por esa razón no debemos excluirlo de nuestros postres, ya que realza sus sabores y les proporciona un toque muy agradable. Puedes probarlo con caramelos, acompañando un trozo de chocolate negro o añadirlo a bizcochos y helados.

• Jengibre en tus cócteles

Por último, esta polifacética planta no se limita solo al mundo culinario. También está muy presente en la mixología, convirtiéndose en en un gran aliado para el vodka y la ginebra. Por eso en Toque te presentamos nuestra selección de jengibre, que le aporta a tus cócteles una agradable experiencia sensitiva. Apuesta segura para sorprender a los más exigentes.

Beneficios y propiedades del jengibre

El jengibre procede de la familia de las zingiberáceas, como la cúrcuma , el cardamomo y la galanga. Este tallo subterráneo tiene origen asiático y se cultiva mayoritariamente en India y China, aunque lo encontramos en las cocinas de todos los países del mundo. No solo se usa por su picante y agradable sabor. También por las múltiples propiedades y beneficios que aporta a nuestro organismo.

Un antiguo proverbio indio reza que “todo lo bueno se encuentra en el jengibre”. Y es que además del gusto, el jengibre enriquece nuestras defensas.

• Antiinflamatorio y analgésico natural. Gracias a la presencia de gingeroles, un componente activo con propiedades terapéuticas que se encuentra en el jengibre fresco, es idóneo para tratar lesiones articulares (lumbagos, ciáticas, reumatismos, etc.). También se puede utilizar como remedio natural para el tratamiento de la artrosis y enfermedades reumáticas.
• Ayuda a combatir enfermedades respiratorias. Resfriados, otitis, cistitis, anginas, bronquitis… Las infusiones con jengibre nos ayudan a transpirar, facilitando que nuestro organismo pueda regular la temperatura corporal, sofocando los molestos episodios de fiebre.
• Diabetes. Las infusiones de rizoma eliminan el colesterol que se va acumulando progresivamente en las arterias y además mejoran el riego sanguíneo en general, ya que produce un efecto vasodilatador, actuando como anticoagulante.
• Problemas digestivos. Las propiedades digestivas del jengibre son interesantes en caso de cólicos, gases, hinchazón abdominal, pesadez...  También facilita a nuestro organismo la absorción de nutrientes.
• Sirve para adelgazar. Mejora el efecto térmico de los alimentos y promueve sentimientos de saciedad. Es decir, adelgaza disminuyendo nuestro apetito, pero sin afectar negativamente a nuestro metabolismo.
• Curar nauseas: Gracias a las propiedades antieméticas que aporta el polvo de raíz de jengibre a nuestro organismo, hacen que el jengibre durante el embarazo sea uno de los mejores aliados, así como para personas que regularmente sufran mareos durante los viajes.

Un componente gastronómico versátil

De matices frescos, cítricos y un poco picantes, el jengibre cuenta con un sabor único y válido para darle el toque sorprendente a todo tipo de recetas: carnes, pescados, galletas, zumos… ¡Reducir su uso a infusiones y tés es no sacarle el suficiente partido! Es una especia idónea para preparar diversas recetas originales y estimulantes.

Como ves, hay muchas maneras de trasladar esta raíz procedente de Asia a nuestros mejores platos para toda la familia y haciéndolos más exóticos. Todo esto aportando, además, un plus en vitamina B, vitamina C o en minerales como el calcio, el fósforo, el aluminio y el cromo. ¿Te atreves a hacer del jengibre uno de tus aliados habituales?