Garam Masala, qué es, cómo usarlo y donde comprar

El Garam Masala es una mezcla de especias tradicional del norte de la India que está compuesta normalmente por cilantro, comino, canela, clavo, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra. Aunque como puedes imaginar, no existe una receta única por lo que encontrarás en el mercado diferentes composiciones. Garam Masala puede traducirse como «mezcla picante» pero como has visto en los ingredientes generales esta no es necesariamente picante, ya que en principio el único de sus ingredientes que resulta picante es la pimienta negra. Esto se debe a que según la medicina ayurvédica sus ingredientes hacen que aumente la temperatura corporal.

Como decíamos, el Garam Masala es una mezcla de especias tostadas y molidas normalmente de color marrón oscuro. Su color oscuro se debe a que normalmente no contiene cúrcuma, el ingrediente principal del curry que le da ese color dorado tan característico. Este grupo de especias molidas suele ser utilizada para acompañar platos de carne. Sin embargo, también encaja perfectamente con verduras, hasta el punto de que cada vez se está haciendo más común entre las comunidades vegetariana y vegana.

conjunto de especias a partir de las cuales se forma el Garam Masala

Propiedades y Beneficios

Como todas las especias, el Garam Masala contiene antioxidantes, sustancias anticancerígenas y beneficios en las labores digestivas. Pero eso no es todo, si tenemos en cuenta las características de cada una de las especias presentes en esta mezcla encontramos una gran variedad de propiedades beneficiosas para nuestro organismo.

En cuanto a las propiedades de cada uno de los ingredientes; la pimienta negra que contiene se asocia a una digestión más rápida de los alimentos por lo que puede ayudar a prevenir el estreñimiento. De hecho, la revista científica Tropical Gastroenterology asoció el consumo de esta mezcla de especias con una reducción del tiempo de digestión en adultos mayores. El cilantro puede colaborar en la reducción de los niveles de colesterol en sangre y controlar los niveles de azúcar. Y el cardamomo puede ayudar a regular los niveles de presión arterial y previene enfermedades coronarias además de reducir la acidez estomacal.

Garam Masala Molido

¿Cómo usar Garam Masala?

Como decíamos antes, muchos son los platos en los que podemos disfrutar de Garam Masala, desde platos de curry, carnes, sopas, guisos, verduras o arroces. Aunque también marida de forma maravillosa con legumbres como lentejas y garbanzos.

Como ya os hemos recomendado desde Toque en anteriores artículos con otras mezclas de especias molidas, os aconsejamos que añadáis esta especia hacia el final de la cocción. Ya que las especias molidas son más susceptibles de perder características con una sobre exposición al calor. Por lo que mezclando con el resto de ingredientes durante unos 5 minutos antes de apagar el fuego será más que suficiente. De esta forma su sabor impregnará todo el contenido con sus aromas, así lograremos que se mantengan más intensos y por lo tanto seremos capaces de diferenciar un mayor número de matices.

El Garam Masala se utiliza en algunas recetas muy conocidas como el famosísimo pollo Tikka Masala, el Chana Masala el plato a base de garbanzos más típico de la India, lentejas con Garam Masala, un plato sabrosísimo que además es equilibrado o incluso el Biryani, un plato de pollo al curry con arroz basmati aromatizado que hace las delicias de los más exóticos.

¿Os gustaría leer algunas recetas como estas que hemos mencionado en nuestro blog? ¡Dínoslo en los comentarios!

¿Dónde comprar Garam Masala?

Como parte de nuestra gama de especias premium podrás encontrar, tanto en nuestra tienda online, como en todos los grandes superficies de Carrefour nuestro Garam Masala. En el siguiente enlace podréis acceder a nuestra tienda para visualizar esta y otras muchas más especias molidas de la máxima calidad como curry, cúrcuma o ras el hanout.

Tarro de Garam Masala marca Toque especias premium

Comentarios (0)

Product added to compare.

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar su experiencia de navegación y gestión de tráfico.
Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información Política de Cookies