conservación de especias, especias frescas

¿A quién no le gusta darle ese toque mágico a los platos con un poco de hierbas o especias? Son como el maquillaje de la cocina: un poquito por aquí, un poquito por allá, y ¡bam!, el plato pasa de ser algo normalito a una obra de arte.

Pero, ¿sabías que estas maravillas culinarias pueden durar un montón si las cuidas bien? No es que tengan una varita mágica y no caduquen, pero casi. Si juegas bien tus cartas, algunas pueden estar en tu cocina esperando su momento de gloria por mucho, mucho tiempo. Aquí van unos truquillos para que les saques el máximo partido.

¿Por qué es mejor ir a lo grande y no a lo molido?

Cuando vayas al super, piénsalo dos veces antes de ir directo a por la especia molida. Si las compras enteras - ya sean hojitas, semillas o granitos - y te haces amigo de tu molinillo de café (sí, ese que solo usas para el café), vas a ver que tus especias conservan su sabor y aroma por más tiempo. Y eso, amigos, es ganar en la cocina.

La luz y el calor: Los enemigos públicos de tus especias

Esto es como con los gremlins: nada de agua, nada de luz solar directa, y por favor, ¡nada de alimentarlos después de medianoche! Bueno, lo último es broma, pero lo demás no. Guarda tus especias en frasquitos de cristal, bien tapados y lejos de cualquier fuente de luz o calor. Si los dejas fuera, que los frascos sean opacos. Lo ideal es un lugar oscuro, fresquito y seco, lejos de hornos y estufas.

Y cuando vayas a usarlas, nada de sacarlas en plena acción de cocina con vapores por todos lados. Usa cucharas secas para que no pierdan su esencia.

¿Cuánto duran estas maravillas?

Aquí va lo bueno: plantas y hierbas como la albahaca, menta, salvia, perejil o romero, pueden durar hasta 2 años. Y sí, has leído bien.

¿Y las especias molidas? Curry, pimentón, cúrcuma y compañía también se pueden quedar contigo hasta 2 años. Pero si te haces con ellas en grano o semilla, ¡pueden durar hasta 4 años! Imagina, la canela en rama, el clavo de olor o las semillas de cardamomo haciéndote compañía por todo ese tiempo.

Así que ya sabes, con estos consejitos, tus hierbas y especias estarán listas para darle sabor a tus platos por un largo, largo tiempo. ¡A cocinar!

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