Especias y alimentos veganos: una excelente combinación

El veganismo, así como sus variantes, como el crudiveganismo, está cada vez más extendido: bien por salud, bien por concienciación del daño que se le hace a los animales, lo cierto es que la alimentación vegana se ha popularizado.

Para hablar de alimentación vegana, primero tenemos que entender qué es un vegano: un vegano es quien no consume ningún alimento de origen animal ni utiliza productos animales ni derivados de estos, sólo consumen alimentos de origen vegetal.

Esto implica no sólo decir adiós a la carne y al pescado, sino también a los lácteos de procedencia animal, a los huevos, inclusive, a la miel. Asimismo, un vegano no usará ropa u objetos fabricados en piel, por ejemplo, ni lana: sus prendas favoritas estarán hechas de algodón, o, incluso, de tejidos menos comunes e igualmente veggies como el cáñamo.

Hay muchos alimentos veganos que pueden encontrarse en el mercado. Entre ellos existe una gran variedad de productos que, a pesar de no ser tan comunes, poco a poco van ganando popularidad. Y es que los alimentos veganos tienen grandes beneficios para la salud y pueden ser una gran alternativa a otros alimentos de origen animal, tanto para personas que siguen una dieta vegana o no.

¿Te parece complicado encontrar un menú semanal rico, sabroso y con todo los nutrientes, dejando de lado la carne, el pescado, los huevos, los lácteos…? No es tan complicado, especialmente si combinamos los ingredientes propiamente veganos con especias para condimentar. Y en ese sentido, en Toque podemos ayudarte:

Alimentos veganos

Puede ser difícil concebir una dieta que no incluye carne, huevos o productos lácteos. Sin embargo, hay muchos alimentos saludables que los veganos pueden consumir para obtener todas las proteínas, vitaminas, minerales y otros nutrientes necesarios para una buena salud.

Las frutas y verduras son alimentos básicos de los veganos. Se pueden comer en ensaladas, guisados, platos salteados y con salsas como el humus. Todas las frutas y verduras son consideradas alimentos veganos, por lo que también van a ser ingredientes esenciales en nuestra dieta.

Debido a que los veganos no consumen proteínas de la carne, lácteos o huevos; los frijoles y las legumbres son una fuente importante de proteínas para muchos de ellos, además que también aportan fibra dietética. Entre estos alimentos veganos encontramos frijoles negros, garbanzos, lentejas, frijoles blancos y judías.

Los productos de soja se utilizan como sustitutos lácteos en la dieta vegana. La leche de soja puede ser utilizada en cualquier receta que requiera leche, con cereales o sola. Asimismo, existe el yogurt de soja, queso o la crema agria. El tofu, también muy conocido entre los alimentos veganos, es un producto que está hecho de cuajada de soja, el cual podemos preparar en sándwiches, guisos y sofritos.

Como sustitutos de la carne, podemos encontrar el tempeh, que se obtiene con la fermentación de la soja, tiene más fibra y vitaminas que el tofu, y gracias al proceso de fermentación, mantiene todas sus proteínas. También se conoce como carne vegetal, o “el cordero de los veganos”, al seitán, preparado a base de gluten de trigo.

Además de los alimentos anteriormente mencionados, hay mucho otros productos aceptados en la dieta vegana, como los frutos secos, la quinoa, la avena, las algas_ como wakame o agar-agar_, la diversidad de semillas (de lino dorado, de chía, de amapola o de cáñamo, entre otras), la algarroba, el tahini, o los alimentos de grano, como el arroz (arroz salvaje, basmati, integral…). Una gran variedad de alimentos veganos que quizás desconocías si aún no estás inmerso completamente en este mundo.

Especias para nuestros platos veganos

Las especias dan el toque de gracia a un plato de cualquier índole: cuando cocinamos una de las cosas más importantes y a la que prestamos mucha atención, es al sabor y el aroma. Las especias poseen un poder que pueden dar notas de aroma y sabor a cualquier comida, con ellas es muy fácil variar el sabor de los platos de los que ya estamos aburridos.

Los alimentos son los que van a tener casi todo el protagonismo, pero no hay que olvidar que la condimentación que hagamos es lo que va a decidir el sabor final de nuestra preparación.

Existe una gran multitud de especias donde escoger, entre las más utilizadas están: azafrán, canela, cardamomo, cúrcuma, clavo, comino, curry, estragón, guindilla en polvo, hierba provenzal, jengibre, nuez moscada, pimentón, pimienta, vainilla y humus. Estas especias proporcionan gran cantidad un sabor único y característico a la condimentación de nuestros alimentos veganos.

La comida vegana se puede preparar de tantas formas como nuestra imaginación pueda. Y es que la cocina vegana se asocia muy a menudo con una cocina pobre en sabores, pero combinando especias y alimentos veganos no debería de ser así. Añadiendo especias podemos dar un toque especial a nuestros platos, aportándoles aromas y sabores únicos.

Desde Toque te invitamos a experimentar con la cocina de cualquier índole, a mezclar sabores, alimentos y condimentos: bien estés pensando en sabores más exóticos y orientales, como en la más pura cocina mediterránea, en Toque encontrarás las especias más idóneas para innovar en tus platos.