Actualizando el vermouth Martini: tres botánicos imprescindibles

Será por la época del año en la nos encontramos o simplemente por su irresistible sabor, pero pocas bebidas apetecen más a la hora del aperitivo que el vermouth Martini, un clásico entre los clásicos.

De origen turinés, el vermouth está elaborado con más de 50 ingredientes; entre los cuales destacan el ajenjo y varias hierbas aromáticas. Este espirituoso tuvo su apogeo en los años 50 y 60 y, a pesar de haber pasado por temporadas de menor consumo, es un superviviente que está volviendo a vivir una época dorada.

En la actualidad, el vermouth Martini vive una segunda juventud y vuelve a ubicarse en primera línea para ser disfrutado con nuestros amigos durante la hora del aperitivo con su ritual clásico: la aceituna, la cáscara de cítrico y el sifón. Pero, al igual que las demás bebidas, la preparación ha evolucionado y, en este post, te vamos a mostrar cómo puedes utilizar los botánicos para que tus vermouths sean más deliciosos aún.

Variedades del vermouth Martini

No obstante, es indispensable hacer un repaso de las variedades del vermouth Martini y, en este caso, podemos hablar de dos grupos: el rojo y el blanco. La variedad roja del vermouth es el típicamente llamado dulce, que procede de la ciudad de Turín, en Italia, y es un tipo de vermouth que se utiliza tanto para tomar solo como ingrediente en varios cócteles que piden sabores dulces y amargos al mismo tiempo como, por ejemplo, el Manhattan.

El vermouth blanco, por su parte, procede de Francia, donde siempre ha sido una bebida muy popular debido, entre otras cosas, a que tiene un aroma más cítrico respecto a rojo. De igual modo, dentro del vermouth blanco podemos distinguir dos variedades: el dulce y el seco.

En cuanto a la preparación del vermouth Martini, como hemos indicado anteriormente, siempre han estado presentes la aceituna y cáscara de cítrico como aromatizadores. La naranja potencia el sabor cítrico de la bebida y la aceituna le da un toque salado. Pero, además de los mencionados anteriormente, hay más ingredientes que pueden acompañar a la perfección a esta bebida, y por ello, te vamos a mostrar tres botánicos que se harán imprescindibles para acompañar al vermouth a la hora del aperitivo.

EL KUMQUAT

El kumquat es un tipo de naranja que se caracteriza por su tamaño reducido y por ser uno de los pocos cítricos con piel comestible. Si lo usamos para aromatizar el vermouth Martini, emplearemos la piel deshidratada de esta fruta. Y es que, una sola pieza de kumquat, aportará un toque dulce y alegre a tu vermouth, realzando los aromas cítricos del cóctel. Añade el kumquat a tu combinado y deja que se vaya rehidratando mientras bebes; una vez rehidratado, además de aromatizar, será totalmente comestible. Por si fuera poco, el kumquat es un botánico muy versátil, que combina perfectamente con cualquier ron, ginebra o vodka.

EL HABA TONKA

El haba tonka es una semilla de aspecto y tamaño similar al de una almendra, y procedente de la América tropical. Este botánico es más indicado, por su aroma cítrico, para el vermouth Martini blanco.

El sabor y aroma recuerdan al amaretto y a la almendra amarga, con muchos matices de otras especias, como el clavo o la nuez moscada. Para aromatizar tu bebida con el haba tonka basta con rallar un poco al final o al inicio de la preparación del vermouth.

EL CARDAMOMO

El cardamomo es una especia muy conocida por su utilización en otros cócteles como el gin&tonic, pero su uso va mucho más allá ya que el cardamomo también es un aromatizador perfecto para actualizar un vermouth Martini y darle un toque especial.

Este botánico es originario del sur de la India y de Sri Lanka, aunque también se cultiva en otras zonas como Nepal, Tailandia y Guatemala, país que es el principal exportador. El cardamomo aporta al vermouth Martini un toque exótico muy característico y le da un toque entre dulce y picante.

El cardamomo se utiliza directamente en la copa: lo único que tiens que hacer es apretar suavemente con los dedos un par de bayas y añadirlas a tu cóctel. Con este sencillo método obtendrás un toque en tu vermouth Martini que no dejará indiferente a nadie.

BONUS: LA VAINILLA BOURBON

Por último, si eres amante del dulce seguro que te gustaría añadir un toque avainillado a tu vermouth Martini. La vainilla bourbon puede realzar el sabor de tu bebida y darle ese toque dulce que estás buscando. Además, combina perfectamente con el vermouth blanco dulce y con el rojo.

Para utilizar este botánico en tu vermouth Martini, coge un cuarto de la vaina, ábrela como si fuera un libro y rasca su interior hasta obtener una especie caviar. Esa es la parte más aromática y la que debes mezclar con tu bebida.

Ahora ya sabes cómo actualizar tu vermouth Martini empleando estos botánicos en su preparación ya que realzan el sabor de este licor y le dan un aire renovado. Por eso te animamos a que los utilices para sorprender a tus amigos a la hora del aperitivo y puedan descubrir que el secreto de su éxito nos solo se explica por la presencia de la oliva y la cáscara de limón o naranja.

Desde Toque te recomendamos que le des una oportunidad a este espirituoso y a los botánicos que te hemos presentado para elaborar copas que merezca la pena celebrar y conquistar así los paladares más exquisitos. Ya lo sabes, la mixología ha llegado para quedarse y ya es hora de que te dejes seducir por sus encantos, aunque nosotros solo nos permitimos darte un consejo: disfruta de lo que creas.