Los 5 cítricos más utilizados en coctelería

Para acompañar tus cócteles, cuentas con multitud de opciones, como es el caso de los cítricos para coctelería, los cuales tienen un carácter refrescante que los convierte en perfectos ingredientes para diversos combinados.

Los diferentes cócteles necesitan estar en el punto justo, sin demasiados aderezos que no respeten el sabor o que se vean trozos desagradables que entran en la boca al beberlos. Lo que queremos conseguir con los cítricos es mejorar el cóctel, dándole un toque de sabor, aroma y color.

Dentro de los cítricos en coctelería más utilizados están los más conocidos como el limón, la lima y la naranja, y también otros menos habituales como el pomelo o la bergamota, entre otros.

Los cítricos más utilizados en coctelería: naranja

Dentro de este cítrico, podemos diferenciar dos tipos: la valenciana y la sanguina.

  • La naranja valenciana se recolecta en mitad del invierno, para conseguir la perfecta maduración de la cáscara. Ofrece un aroma cítrico suave, con toques de caramelo y madera. Se puede usar como una tira para infusionar o majar, también como remate final de las copas, ya que aporta un sutil aroma mientras se está bebiendo.
    Este tipo de cítrico es el ideal para usarlo en combinados con y sin alcohol, infusiones, cola, vermú o bitter.
    La naranja es un cítrico ideal para ponerle al vermú, el cual se prepara con canela, cardamomo verde, vainilla, vino rojo y al final se le pone una rodaja de naranja sanguina, la cual queda perfecta y aporta todo lo necesario para finalizar este cóctel.
  • La naranja sanguina tiene unos toques melosos, tostados y dulces. Se puede comer directamente, además de que para los cócteles se echa la tira directamente en la copa.
    Es un cítrico perfecto para cócteles sin alcohol o con ron, gintonics, vermús y mojitos, ya que aporta notas dulces cítricas y amargas.
    El cóctel sin alcohol Leche de San Juan, el cual lleva puré de coco casero, leche de almendras crudas y, como aporte final, unas rodajas de naranja sanguina.

Los cítricos más utilizados en coctelería: limón

El limón debe madurar correctamente en el árbol y recolectarlo en su punto exacto, cuando los aceites esenciales estén más concentrados en la cáscara. En los cócteles se suele presentar en tiras de piel, aportando un aroma cítrico dulce y con pinceladas lácteas y de caramelo.

Se usa como tira para infusionar o como remate final de las copas, dando su característico aroma mientras se toma el cóctel. Este ingrediente se puede usar en cualquier copa, en lácteos e infusionado de grasas o tisanas. El clásico Gin&Tonic es ideal para ponerle un aderezo de limón, como la guinda a su pastel.

  • Dentro del limón, hay una variedad que es el limón persa, que presenta un sabor amargo y cítrico, parecido a la lima pero con un toque ahumado y no tan dulce. Para su preparación, solo es necesario rallarlo un poco, tiene una cascara dura y un interior escamoso, con un intenso aroma a limón amargo y algo picante, con lo que se obtendrá un toque sorprendente
    Es un cítrico muy versátil, por lo que se puede utilizar en una gran variedad de cocteles, lácteos, infusiones o ensaladas.
    El Citrus Mezcal es un delicioso ejemplo de coctel con lima persa, se prepara con mezcal blanco, zumo de lima y limón, sirope de agave raw y un poco de sal, rematándolo con una rodaja de limón persa.

Los cítricos más utilizados en coctelería: lima

La lima es un ingrediente ácido, con toques de madera. Su recolección se realiza entre octubre y diciembre. Es un aderezo ideal para la decoración final de un Cuba Libre, un mojito o de los cocteles Tiki. El modo de empleo de la lima es echar tiras directamente a la copa.
El mojito es el clásico cóctel donde la lima combina perfectamente. Se prepara con ron blanco, lima, hierbabuena, soda, azúcar moreno y finalmente colocamos unas tiras de lima decorando y dando su característico aroma al combinado.

Los cítricos más utilizados en coctelería: pomelo

Dentro de las variedades del pomelo, existe el pomelo rosa, que es el mejor tipo para usar en los cócteles. El pomelo rosa aporta una impresión limpia, es ligeramente amargo con un toque mordiente. Se echa directamente en tiras a la copa.

Este cítrico es muy recomendable para copas donde se quiera intensificar el sabor amargo y ácido, en combinados con base de vodka, tequila y ginebra. También se puede poner en bebidas como la tónica o el giger-ale.

En el cóctel Margarita con pomelo (Cointreau, tequila, zumo de pomelo y sal fina) es el ideal para colocarle unas tiras de pomelo rosa, que darán color, sabor y aroma para un perfecto Margarita.

Los cítricos más utilizados en coctelería: bergamota

La bergamota es un ingrediente con aromas florales, frescos y cítricos, es una mezcla entre lima, limón y pomelo. Se echa en rodajas directamente en la copa, su sabor no invade al coctel, pero está muy presente en el combinado.

Es un cítrico, que por su aroma intenso, es perfecto para cocteles con ron, ginebra, vodka y florales. Un ejemplo de cóctel con bergamota, es el cuba free. Este combinado es una versión free del famoso cubalibre incorporando la espuma de cola. Sus ingredientes son: ron, cola, nata liquida para montar, clara de huevo, hielo, sirope especiado de haba tonka, vainilla y canela. Finalmente se le coloca una rodaja de bergamota, aportando todas sus propiedades y aroma.

En Toque tenemos una colección de cítricos deshidratados para coctelería, listos para decorar, aromatizar y dar sabor, con los que podrás realizar gran diversidad de combinados de una manera sencilla y cómoda.

Los cítricos deshidratados de Toque son frutas cien por cien naturales de origen español. Se deshidratan mediante un proceso que respeta al producto, envasados correctamente, no necesitan manipulación. Con este tipo de cítricos nos podemos olvidar de la estacionalidad de cada fruta, por su gran duración de conservación (hasta dos años), manteniendo intactas todas sus propiedades.

El ahorro de tiempo también es otra ventaja de los cítricos deshidratados de Toque, ya que no perderás tiempo cortándolos perfectamente para cualquier coctel.

Los cítricos de Toque tienen un sabor intenso y puro, mantiene todas sus propiedades, que se potencian cuando el cítrico se rehidrata en la copa, como una fruta fresca. Siempre podrás tener tus cítricos preferidos al alcance de la mano, para cócteles, infusiones o repostería, logrando ese detalle que marca la diferencia.

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