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Patatas bravas con pimentón picante
Ingredientes
- 1 kg de patatas viejas
- Infusión de pimentón picante:
- 10 g de pimentón picante
- 50 g de aceite de oliva
- Infusión a 65 grados durante una hora
- All i oli
- 300 ml aceite de arbequina
- 2 Dientes de ajo
- Un poquito de zumo de limón
- Sal
- 10 cc de azafrán licuado
PREPARACIÓN
- Pelar y cortar a cuadraditos de 3 por 3 cm.
- Freir en aceite de girasol a 140º hasta que estén blandas. Sacar del aceite y al momento servir, volver a calentar el aceite, esta vez a 160º y dejar hasta que estén doraditas.
- Sacar a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
- Preparar una mayonesa de ajo con todos los ingredientes.
- Servir las patatas acompañadas del all i oli y el aceite pimentón.
