Canela cassia: desde China para darle un Toque a tus copas.
Molida o en rama, la canela es uno de los condimentos gastronómicos más conocidos en el mundo, pero es una de sus variedades, la canela cassia, la que se ha posicionado como uno de los botánicos para coctelería más notables. Aunque pertenecientes a la misma familia, estas canelas no son iguales; nuestro producto tiene un aroma menos dulce y está más especiado, llegando a ser ligeramente picante mientras deja sutiles matices en las copas donde aparece.
Ambas son bastante parecidas, tanto en el sabor como en el aspecto, aunque la variedad cassia tiene un color que vira hacia el marrón, una textura áspera y en su formato en rama, está hueca por dentro.
La cinnamomum cassia viene de la corteza del árbol perennifolio, nativo del sur de China e Indochina. Aunque se usa principalmente como condimento aromático y botánico para coctelería, es una de las 50 hierbas clave empleadas en la medicina tradicional china. Además, sus propiedades provocan una mejora del tránsito digestivo, mejora los niveles de glucemia, es antioxidante, previene un exceso de agregación de plaquetas sanguíneas y es antiinflamatorio. Sin duda, mucho más que un botánico para coctelería.
Su modo de preparación en coctelería es muy variado, ya que se puede usar machacada o rota en mortero o vaso mezclador para luego ser infusionada y colada para complementar la decoración de la copa. También se puede rayar ligeramente e infusionar junto a otros botánicos para, posteriormente, ser colada, de cara a acompañar al combinado. Su uso en coctelería se centra en aromatizar la copa, ya que debido a tener una menor intensidad que la canela común, no enmascara los demás sabores de los destilados y botánicos, enriqueciendo la experiencia a cada sorbo.
Ideal para acompañar rones, nuestro botánico se presenta en rama, manteniendo así las propiedades que le convierte en uno de los clásicos cuando se habla de mixología. Además de aportar su aroma, añade también un punto diferente en la presentación de la copa, gracias otros complementos como corteza de frutas y demás ornamentos.
