Crema de calabaza y naranja con anís

1. Pelamos la cebolla y la troceamos finamente.

2. Calentamos un chorro de aceite en una cacerola , añadimos la cebolla y la cúrcuma y rehogamos todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

3. Pelamos la zanahoria y cortamos en rodajas.

4. Retiramos la piel a la calabaza, sacamos las semillas y córtamos en trozos uniformes.

5. Incorporamos las verduras a la cazuela y las salteamos durante unos minutos.

6. Exprimimos las naranjas y añadimos el zumo a las verduras.

7. Vertemos un poco de agua hasta que las cubra bien, añadimos el anís estrellado y un poco de sal. Dejamos cocer todo, a fuego lento, hasta que las verduras estén blandas.

8. Retiramos el anís (podemos reservarlo para decorar) y lo pasamos todo por la batidora, de manera que quede una crema suave y homogénea.

9. Decoramos la crema con unos higos laminados, un poco de nata de coco, pipas de calabaza y la ralladura de naranja.