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5 Errores que cometes con las especias.

A veces por falta de tiempo, a veces por desinterés, cometemos errores absurdos en la cocina que hacen que nuestros platos sean menos sabrosos de lo que podrían llegar a ser. Por eso en Toque hemos realizado una lista con algunos de los errores que cometes con las especias. ¿Has cometido alguno de ellos? ¿Los conocías todos o sabes de alguno más que no hayamos mencionado? ¡Cuéntanoslo en los comentarios!

1 Echar sal a la pasta mientras se cuece.

Echar sal a la pasta antes de que hierva es un error.
Error 1 Echar sal a la pasta antes de que hierva

Vale, vamos a ser claros. Hay que echarle sal a la pasta mientras se cuece. Pero recuerda: siempre después de que el agua haya empezado a hervir. Si salas el agua antes de que haya empezado a hervir simplemente retrasarás de forma innecesaria el punto de ebullición del agua pero si la añades cuando la pasta ya se haya cocido esta no se salará lo suficiente y puede que la notes algo insípida.

2 No prestar atención a los tiempos de cocción de cada especia.

No prestar atención a los tiempos de cocción de cada especia es un error.
Error 2 No prestar atención a los tiepos de coción de cada especia

Como segundo error que se comete con las especias, os hablamos de la cocción de cada especia, que como sabéis, tiene un tiempo de cocción determinado y si nos excedemos o nos quedamos cortos no estaremos utilizando su sabor tanto como podríamos. Como hablaremos más adelante no es lo mismo utilizar hierbas deshidratadas que hierbas frescas, y es que las hierbas frescas por norma general contienen aceites más volátiles que podemos perder si las sometemos a un tiempo de cocción demasiado largo.

3 Utilizar especias caducadas o mal conservadas.

No chequear la caducidad de las especias o conservarlas mal es un error.

Lo mejor es guardarlas en pequeños tarros herméticos, incluso a temperatura ambiente. Además, el calor no es uno de sus peores enemigos. Hablamos de productos de orígenes orientales y subtropicales donde el calor no es un problema. Lo que sí es conveniente evitar son los cambios de temperatura. otros factores que pueden alterar las características de las especias son la humedad, el sol o las corrientes de aire. Por eso os recomendamos correr a donde tengáis las especias y aseguraros de que estén bien conservadas.

4 Condimentar la comida al final.

Solo condimentar la comida al final es un error.

En la mayoría de las ocasiones condimentar la comida en las últimas fases de su cocción será un error pues no le daremos tiempo a extraer todo su sabor y este además no se repartirá de forma uniforme por todo el plato. Aunque como todos sabemos, la magia esta en los detalles y condimentar al final no siempre será un error. Si hablamos de hierbas frescas estas si deben ser añadidas hacia el final, ya que contienen aceites más volátiles y demasiada cocción puede hacer que se malogren. Las hierbas secas, por otro lado, tardan un poco más en activarse y necesitaran de más tiempo de cocción para activarse.

5 Utilizar indistintamente especias en grano y molidas.

utilizar indistintamente especias en grano y molidas es un error.

El último de esta lista de errores que cometes con las especias por todos es conocido que hay que hacer distinción entre las especias en grano y las molidas, ya que una pimienta en grano, bien conservada y en su baya, puede mantener su aroma y propiedades durante un par de años. Una que ya venga molida en tres meses habrá perdido la mayor parte de su chispa. Algo que, salvando las distancias, también nos pasa con el café y es que éste se malogra antes si ya viene molido.

Por otro lado, es muy típico añadir granos de pimienta enteros a un guiso pero no lo recomendamos porque la pimienta no es azúcar o sal, no se deshace, y su sabor no se potencia echada en grano. Por eso, lo mejor es molerla justo antes de añadirla. Para ello bastará con un sencillo mortero.

UN NUEVO TOQUE LLEGA A NUESTROS PLATOS

¡Recibimos al nuevo integrante de la familia de sabores por el mundo! A los sazonadores ya conocidos como Ibérico, India, Thai, Morocco o Italia se les suma un nuevo sabor, Toque Argentina.


presentación Toque Argentina

En Toque llevamos muchos meses desarrollando este nuevo sazonador que te trasportará hasta la parte más sureña del continente americano. Nuestros expertos han seleccionado con sumo cuidado las especias más emblemáticas de la Argentina. Ají, guindilla, o romero son algunas de especias que forman parte del nuevo sazonador. Son las especias perfectas para acompañar carnes, en concreto carnes de vacuno que recuerdan a los famosos asados argentinos, además, marida de forma fantástica con verduras a la plancha o asadas porque contiene pimentón y tomillo que son la sazón perfecta para dar sabor a los productos verdes.

Nuestra recomendación es que antes de cocinar las carnes mezcléis una pequeña cucharada de Toque Argentina con 6 de aceite de oliva, dejando reposar la mezcla para que el aceite absorba los sabores del sazonador y más tarde distribuirlo por toda la extensión de la carne logrando así que toda quede impregnada de un excelente sabor que te trasportará hasta la mismísima Argentina.

¿A que estás esperando?  !Prueba el Toque Argentina y cuéntanos que te parece en nuestras redes!

Llega el Black Friday a la Toque Store

¡LLEGA LA BLACK FRIDAY WEEK DE TOQUE CON DESCUENTOS, REGALOS y NUEVOS PRODUCTOS

¡El viernes 27 de noviembre llega a la Toque Store el tan esperado Black Friday!  

Este Black Friday, te mereces las mejores ofertas tanto en Toque,  la marca Premium de gastronomía y coctelería, como en POTE, nuestra marca tradicional de azafrán por excelencia. 

Es el momento idóneo para conocer de primera mano la calidad y exclusividad de nuestra gama de botánicos y cítricos, así como nuestras variedades de especias y sales para cocinar.

Disfruta del 27 al 4 de diciembre, de todas estas ofertas en nuestra  Toque Store:

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ideas para cocinar

Ideas para cocinar: 5 tips que salvarán tus platos

¿Se te han agotado las ideas para cocinar platos originales? Pues sigue leyendo, porque en este post te enseñamos cómo puedes transformar un plato simple en una experiencia memorable. Cada ingrediente tiene su función. Las hierbas y especias garantizan sabor y, en algunos casos, el color. Por eso es frecuente su uso en comidas que no dicen mucho por sí mismas. Además, es una forma de experimentar variaciones de un mismo plato y disfrutarlo de mil maneras diferentes.

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Condimentos cocina

Condimentos: el punto diferenciador de tu gastronomía

Desde la antigüedad las especias y condimentos han sido consideradas un bien muy preciado debido a sus propiedades conservantes, aromatizantes y terapéuticas. Tanto es así que incluso se utilizaban como moneda de pago. Actualmente, forman parte de los ingredientes esenciales que componen nuestras comidas.

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