Cocktail Margarita: un combinado que vino de California

¿Quién no ha ido alguna vez a su restaurante mexicano favorito y ha apagado el fuego de su comida con un cocktail Margarita?

El Margarita es un combinado que todos tenemos en mente, uno de los más famosos y vistos en televisión, y uno de los que más nos gusta a todos. Representa la fiesta, la diversión y, en ocasiones, el glamour un tanto decadente de las mujeres florero ricas que se dedican a beber esta copa en las reuniones con sus amigas.

El origen del cocktail Margarita es incierto, pero si bien no se conoce quién fue su creador, todas las historias que se cuentan sobre este tema tienen un mismo origen, la región que comparten EE.UU. y México, Tijuana.

¿Qué tuvo que ver Rita Hayworth con la creación del cocktail Margarita?

La historia más conocida acerca de la creación del cocktail Margarita nos cuenta cómo en 1938, Carlos Herrera; dueño de un conocido restaurante de Ensenada (Baja California) llamado “El Rancho de la Gloria”, mezcló el tequila con varios ingredientes: lima, triple seco y sal, para satisfacer a una conocida clienta de su negocio, la famosa actriz Marjorie King, la cual no toleraba ninguna bebida alcohólica, sólo el tequila, y el cual no le gustaba por su sabor. Para complacer a la actriz, Carlos combinó el tequila con un cítrico muy mexicano, añadió triple seco para darle fuerza y lo sirvió con mucho hielo. Esta combinación agradó tanto a su clienta, que fue ella misma la mayor prescriptora del cocktail, haciendo que “El Rancho de la Gloria” se hiciera famoso gracias a su cocktail estrella, y como muestra de agradecimiento, el barman le puso el nombre Margarita al cocktail, en honor a la actriz que le da nombre.

Otra de las historias más conocidas es la que cuenta cómo Margaret Sames, una conocida señora de la alta sociedad estadounidense, pasaba sus vacaciones en la parte mexicana de California preparando exclusivas fiestas para sus amigos de la Jet Set en su mansión a orillas del Pacífico. En dichas fiestas, a Margaret le gustaba combinar diferentes tipos de bebidas para obtener sus propios cocktails. En una de esas ocasiones, Margaret dio con una mezcla a base de tequila y zumo de lima que encantó a todos sus invitados. Y fue en honor a ella, por lo que todos sus invitados comenzaron a llamar a este cocktail Margarita. Se cuenta que ese día, entre los asistentes a la fiesta, se encontraba Tommy Hilton, que también estuvo disfrutando de la bebida e introdujo en su cadena de hoteles (Hilton), lo que logró una mayor difusión de esta bebida por toda Norteamérica.

La siguiente historia acerca de su creación es la que dice que fue creada en 1941, en Ensenada, donde un barman llamado Carlos Orozco, en “La Cantina de Hussong”, comenzó a experimentar con bebidas diferentes y llegó a dar con una mezcla a base de lima, tequila, hielo y otros ingredientes. Esta bebida fue probada por primera vez por la hija del embajador de Alemania, Margarita Henkel, que quedó sorprendida con este cocktail, por eso, Carlos Orozco bautizó a esta bebida con el nombre de su clienta.

La última de las historias que se conocen sobre la creación del cocktail Margarita es la que cuenta cómo un camarero de Tijuana quedó prendado por una joven que solía pasar por su bar todos los días. El camarero quiso impresionar a esta joven con una bebida en su honor, y para ello mezcló los ingredientes que hoy conocemos: lima, tequila, triple seco, hielo y sal escarchada en la copa, y con esto obtuvo una bebida a la que puso el nombre de la joven. Esta joven se llamaba Margarita Carmen Cansino, y más tarde sería conocida como una de las mujeres más famosas de la historia del cine, la actriz Rita Hayworth.

Estas cuatro historias son las más conocidas acerca de la creación de este cocktail, el cual siempre ha suscitado dudas acerca de su origen. El cocktail Margarita es uno de los cocktails más famosos de todos los tiempos, y su sabor, carácter y la temperatura a la que se sirve, hace que sea uno de los cocktails que más se demandan durante el verano; junto al mojito.

Para preparar un buen Margarita, debemos reunir los siguientes ingredientes:

• 50 cc. de Tequila
• 30 cc. de Triple Seco o Cointreau
• 30 cc. de zumo de lima o limón, en su defecto.
• Sal
• Limas enteras

Para elaborarlo seguiremos estos sencillos pasos:

1. Exprimiremos las limas para sacarles el zumo, pasándolo por un colador, para evitar que se quede la pulpa
2. Partimos las limas en rodajas de menos de entre medio y un centímetro
3. Escarchamos las copas con limón y sal y ponemos una de las rodajas de lima en el borde de la copa, a modo de decoración
4. En la coctelera, echamos dos o tres cubitos de hielo, añadimos el Tequila, el Triple Seco y el zumo de lima, tapamos la coctelera y agitamos enérgicamente hasta que notemos que hace escarcha.
5. Quitamos la tapa de la coctelera, servimos en las copas y ya lo tenemos listo para disfrutar.

Ahora ya sabes un poco más acerca de la historia de este cocktail tan universal y, como siempre, desde Toque te animamos a que consigas dominar su elaboración para que puedas presumir de esta refrescante bebida en esas ocasiones en las que no basta con cumplir expediente. Pero, sobre todo, disfruta de lo que creas.